강원 속초 수산물 세척·해동 공정의 품질 관리 | ECO-200 이산화염소수 생성장치 사례

강원 속초 테OO식품, 수산물 세척·해동 공정의 품질 관리

젓갈과 게 등 수산물을 다루는 공장은 세척 과정에서도 원물의 품질과 작업의 안정성을 함께 생각합니다. 강원 속초의 테OO식품에는 수산물 세척·해동 작업에 필요한 이산화염소수를 현장에서 공급하도록 ECO-200 생성장치를 설치했습니다.

세척 후의 냄새와 품질까지 생각한 전환

이 현장의 도입 배경에는 기존 차아염소산나트륨 사용 과정의 잔류 냄새와 품질 민원에 대한 부담이 있었습니다. 수산물은 원물 상태, 세척수, 해동 조건이 제품의 인상에 영향을 줄 수 있어 미생물 관리와 관능 품질을 함께 살피는 업종입니다. 위생관리를 강화하면서 고객이 느끼는 원물의 맛과 향도 중요하게 다루려는 요구가 장치 도입으로 이어졌습니다.

관련 기준은 식품위생법 및 제품별 사용 기준을 함께 확인합니다. 식약처 안내는 식품용 살균제와 기구등의 살균·소독제를 구분하고, 사용 대상과 농도·접촉 방법·마무리 절차를 표시사항에 맞추도록 설명합니다. 이를 작업표에 반영하면 현장 점검과 교육에도 활용하기 좋습니다.

이산화염소의 선택적 산화, 현장 관리와 어떻게 이어질까요?

이산화염소(ClO₂)의 특징은 반응하기 쉬운 부위와 선택적으로 전자를 주고받는 선택적 산화입니다. 미생물의 단백질과 효소를 이루는 일부 아미노산에 작용해 정상적인 기능을 방해하는 원리를 활용합니다. 미국 환경보호청(EPA)의 대체 소독제·산화제 지침은 이산화염소의 선택적 산화와 미생물 불활성화 원리를 설명합니다.

위생관리 조건을 이해하는 데 유용한 환경공학 개념은 CT = C × T입니다. C는 접촉 구간의 유효 소독제 농도, T는 접촉시간이며, 물 처리에서는 보통 mg·min/L로 표현합니다. EPA 소독 CT 지침이 설명하듯 농도와 시간은 함께 해석해야 합니다. 식품 작업에서는 여기에 원물의 상태, 수온, 유기물 부하와 제품별 사용 기준을 더해 현장 조건을 정합니다. 물을 잠깐 스치게 하는 것과 충분히 접촉시키는 것은 다른 작업이므로, 공급량뿐 아니라 세척조와 물의 흐름까지 살피는 이유입니다.

ECO-200, 필요한 물을 현장에서 준비하는 방식

현장에서는 세척조 가까이에 ECO-200을 배치하고 기존 물 사용 공간과 연결했습니다. 작업자가 수산물을 다루는 모습과 장치의 위치를 함께 보면, 별도 작업을 추가하기보다 기존 세척·해동 흐름에 용수 공급을 더한 구성을 이해할 수 있습니다.

현장 생성 방식은 바쁜 생산 일정에 맞춰 물을 준비하고, 세척과 해동 구간별 사용량을 관리하는 데 도움이 됩니다. 뉴텍은 원물의 종류, 수온, 세척조의 오염 부하와 접촉시간을 함께 확인합니다. 제품 품질을 보는 항목과 물의 농도를 보는 항목을 함께 기록하면 작업 조건을 조정할 때도 근거를 갖추기 쉽습니다.

영상으로 살펴보는 현장

같은 업종에서 함께 살펴볼 활용

• 수산물 전처리: 식품용 사용 기준에 따른 원물 세척·해동 용수 관리
• 가공 도구: 운반 바구니와 작업대, 기구의 위생관리
• 마감 작업: 세척 구역과 배수 주변의 오염물 제거 후 청소

사용 목적이 달라지면 확인할 조건도 달라집니다. 이산화염소수 산업별 활용 안내에서 적용 분야를 살펴보고, 우리 현장의 물 사용량과 작업 동선을 기준으로 상담해 보세요.

지원사업 설치 경험까지, 도입 준비를 함께합니다

뉴텍삼원촉매는 지자체 축산과의 환경개선 사업과 시설 현대화 등 지원사업을 통한 설치 경험을 바탕으로, 현장에 필요한 장치 구성과 준비 자료를 안내합니다. 업종과 지역이 달라도 원수·사용량·설치 공간을 먼저 확인해 도입 계획을 세우는 과정은 중요합니다.

지원사업은 업종별 대상과 인정 설비가 다릅니다. 예를 들어 농림축산식품부 축사시설현대화사업 지침과 지자체 공고에서 신청 요건과 지원 범위를 확인할 수 있습니다. 우리 사업장에 적용할 수 있는 사업이 있는지 관할 부서에 확인하고, 장치 구성과 견적 자료가 필요하면 뉴텍에 편하게 문의해 주세요.

2018년부터 이어 온 책임 서비스

뉴텍삼원촉매는 2018년부터 납품처의 설치와 운영을 함께해 왔습니다. 장치를 전달하는 데서 끝내지 않고 원수와 사용량, 물탱크·배관 조건을 살펴 현장에서 활용할 수 있도록 돕습니다. 운영 중 작업량이 바뀌거나 사용 방법이 궁금할 때에도 기술 상담과 사후 서비스를 이어갑니다.

식품가공·급식부터 농업·양봉·축산·산업환경까지, 다양한 산업현장에서 쌓은 납품 경험이 뉴텍의 강점입니다. 기존 살균·탈취 방식으로 풀기 어려웠던 과제가 있다면 현장에 맞춰 공급하는 이산화염소수를 적극적으로 검토해 보세요. 장치 선택부터 실제 활용까지 연결하는 기술력과 책임 서비스로, 우리 사업장에 맞는 해답을 함께 찾겠습니다.

우리 현장에도 맞을까요? 부담 없이 상담부터 시작하세요

수산물 세척·해동 공정의 품질 관리에 어떤 장치가 맞는지, 기존 물탱크와 연결할 수 있는지 궁금하다면 홈페이지의 화면 오른쪽 아래 AI 기술상담 버튼에서 먼저 질문해 보세요. 업종과 사용 목적, 하루에 필요한 물의 양을 알려 주시면 상담을 시작하기 좋습니다.

생성장치 제품 안내를 확인한 뒤 더 자세한 설명이 필요하면 전화상담을 요청해 주세요. 031-750-0075에서 제품 선택과 설치 준비를 알기 쉽게 안내해 드립니다.