평택에서 전국 급식 현장으로 가는 식재료
평택의 식품가공·유통업체 네OO푸드에 ECO-200 이산화염소수 생성장치를 설치했습니다. 이 업체는 양파, 마늘, 생강 등을 학교 급식소에 공급합니다. 현장에서 밝힌 도입 목적은 원재료를 유통하기 전 위생관리 단계를 보강하고 품질 관리를 체계화하는 것입니다. 실제 사진에서는 물탱크와 장치가 연결된 공간, ECO-200 본체를 확인할 수 있습니다.
급식 식재료는 한 번에 많은 양을 다루고 여러 납품처로 나뉘어 이동합니다. 식재료의 상태를 고르게 유지하려면 원물의 선별·세척부터 위생관리, 보관과 출하까지 각 단계를 이어서 보는 편이 좋습니다.
양파·마늘·생강의 세척과 살균은 왜 구분할까요?
뿌리와 껍질이 있는 식재료에는 흙과 유기물이 묻어 있을 수 있습니다. 이물 제거와 세척을 충분히 거친 뒤 살균 단계를 적용해야 사용액이 목적 대상에 접촉할 수 있습니다. 식품안전나라의 식품용 살균제 안내는 원료 세척 뒤 살균 단계를 구분하고 이산화염소수를 식품용 살균제 품목으로 소개합니다. 실제 사용 조건은 식품 유형과 제품 표시 기준에 맞춰 정합니다.
이 현장의 목표도 특정 균 수치를 공개하는 것이 아니라, 납품 전 식재료를 처리할 물을 일정한 공정 안에서 준비하는 데 있었습니다. 원재료가 달라질 때는 표면 상태와 세척 방식, 침지 또는 접촉 구간을 함께 살펴야 합니다.
이산화염소수의 산화 반응을 공정에 맞추는 방법
이산화염소(ClO₂)는 물속에서 산화제로 작용합니다. 세척을 통해 흙과 유기물을 먼저 줄이면 산화제 요구량을 관리하기 쉬워집니다. 위생관리 공정에서는 사용 지점의 농도와 접촉시간, 식재료 표면의 유기물 부하를 함께 봐야 합니다. 미국 환경보호청의 수처리 지침도 유기물과 탁도, 접촉시간이 산화제 처리 조건에 영향을 준다고 설명합니다. 원료가 대량으로 들어오는 날에는 물의 교체와 실제 사용 조건을 함께 확인하는 것이 특히 중요합니다.
ECO-200을 가공 구역의 물탱크와 함께 배치하면 필요한 위생관리용 물을 현장에서 준비하고 세척·살균 구간으로 공급하는 동선을 설계하기 좋습니다. 장치 용량과 공급 방식은 하루 원료 처리량과 물 사용량을 기준으로 검토합니다.
같은 식품가공업에서 살펴볼 활용
원재료를 직접 처리하는 물과 작업대·기구·용기를 관리하는 물은 대상이 다릅니다. 식품안전나라의 기구등 위생관리 안내처럼 세척, 헹굼, 살균소독, 건조의 순서를 분명히 하면 설비와 도구 관리에도 도움이 됩니다. 양파·마늘·생강 외 다른 원료로 확대할 때도 원료별 세척 방식과 용도를 나눠 검토하면 좋습니다.
다양한 현장 경험과 책임 있는 사후 서비스
뉴텍삼원촉매는 지자체 축산과와 시설 현대화 등 지원사업 설치 경험을 포함해 식품·농업·축산·위생 분야의 다양한 물 사용 현장을 만나 왔습니다. 평택 현장이 지원사업으로 도입했다는 의미는 아닙니다. 2018년부터 납품처에 대한 책임 서비스를 이어오며 장치 설치 이후에도 공정 변화와 사용 조건에 관한 상담을 돕습니다.
국내에서 가장 다양한 산업현장에 가장 많은 납품 경험과 납품사례를 보유한 기업이라는 자부심으로, 기존 살균·탈취 방식에 한계를 느끼는 사업장에 이산화염소수를 가장 효과적인 대안이자 해답으로 제안합니다. 급식 식재료 가공 현장에서는 처리량과 동선에 맞는 물 공급 방식을 함께 찾아가겠습니다.
우리 식재료 공정에 맞는 장치를 찾고 싶다면
취급하는 원료, 하루 처리량, 세척조와 물탱크의 위치를 알려주시면 적용 가능성을 검토할 수 있습니다. 먼저 홈페이지 AI 기술상담으로 편하게 질문하고, 구체적인 배치와 제품 선택은 전화상담을 요청해 주세요.